【新北】三峽老街旁的時光食光：彭富貴雞湯米粉用 50 隻雞淬鍊濃厚醇香

在三峽老街中山路的轉角，一抹溫潤的木質色調吸引了過往行人的目光。彭富貴雞湯米粉不只是一間餐廳，更像是一座時光隧道。推門而入，泛黃的報紙裝飾與經典的紅辣椒元素交織，營造出濃厚的台灣懷舊氣息。最引人注目的是店內悉心配置的小學課桌椅，讓人在等待那一碗熱騰騰的米粉上桌前，不自覺地沉浸在兒時的純真回憶中。空氣中浮動著中藥與鮮雞長時間熬煮後的清甜香氣，預告著這將是一場關於時間與火候的味覺饗宴。

五十隻雞淬鍊六小時，每一口都是豐盈的膠質精華

這裡的湯頭並非坊間常見的清淡雞湯，而是秉持職人精神，每日堅持使用 50 隻雞、耗費 6 小時高溫精熬而成的「厚雞湯」。湯色呈現自然的乳白琥珀色，入口後的醇厚感瞬間在舌尖化開，濃郁而不油膩，帶著蔬果與雞骨交融後的甘甜。這碗湯不僅是米粉的靈魂，更是冬日裡最溫柔的慰藉。吸飽湯汁的米粉選用偏粗的質地，保有極佳的 Q 彈咬勁，即便吃到最後一刻也不易軟爛，展現了對食材特性的精準掌握。

軟嫩醬油雞與鮮脆小卷，演繹海陸並陳的極致食感

除了靈魂湯頭，招牌的「醬油雞」更是來客餐桌上的必備亮點。選用肉質結實的優質雞肉，火候控制得恰到好處，呈現皮 Q 肉彈的絕佳狀態。每一塊雞肉都吸附了特製油膏的鹹甜滋味，口感滑嫩且不乾柴。若追求更豐富的層次，沾一點店內特製的油潑辣子，微麻微辣的香氣更能勾勒出肉質的鮮甜。此外，海鮮控不容錯過的雞湯小卷米粉，放入四隻鮮甜爽脆的小卷，搭配富有嚼勁的貢丸魚丸，讓這碗平民小吃晉升為極具份量的豐盛套餐。

在課桌椅間慢享生活，用細節堆疊的在地暖心體驗

彭富貴對細節的講究不僅限於主餐，從入口即化的入味鳳爪，到獲得一致好評的醇厚奶茶，每一款副食都展現出主理人對品牌質感的堅持。即便因手工熬煮與精緻烹調需等待稍長時間，但當那碗盛滿誠意的米粉上桌，所有等待都顯得值得。這裡不追求快餐式的速成，而是邀請食客在復古的氛圍中，慢下腳步感受食材最純粹的原味。無論是獨自前來的午后，或是與親友共享的傍晚，這份誠實的滋味總能讓人感到賓至如歸。

暖意收尾，帶不走的時光與留存的餘韻

餐畢，走出這充滿老台灣氣息的木質空間，三峽的街景依舊，但胃裡的暖意與口中殘留的雞湯清香，卻讓人忍不住開始期待下一次的造訪。這裡沒有浮誇的包裝，只有對食材近乎苛求的真實。當生活需要一點厚度與溫度時，彭富貴的那碗厚雞湯，永遠會在中山路 30 號靜候懂吃的靈魂。

品牌/店家資訊

• 名稱：彭富貴 雞湯米粉 新北三峽店

• 地址：237新北市三峽區中山路30號

• 電話/聯絡方式：02-26710616

• 營業時間：星期一至星期日 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00

• 推薦必試/必買：醬油雞、雞湯小卷米粉、貢丸魚丸、奶茶