花蓮百人聚集學習鳳梨豆腐乳技藝

為推廣客家傳統美食並延續地方文化，花蓮縣政府於近日舉辦了「客家釀醬技藝—鳳梨豆腐乳體驗課程」，活動在新城嘉里社區活動中心及新城活動中心舉行。這次課程分為三場次，共吸引超過150位民眾參加。他們在課程中從食材選擇、調味發酵到密封保存，親自體驗了傳統手工藝的魅力。

推動客家文化傳承

花蓮縣縣長徐榛蔚一直以來重視客家文化的傳承與創新，她鼓勵縣內客家事務處舉辦豆腐乳研習課程。透過這些體驗課程，民眾不僅能加深對客家文化的理解，還能將這些傳統風味融入日常生活中。

鳳梨豆腐乳：創新與傳統的融合

客家事務處處長潘乾鑑表示，「鳳梨豆腐乳」代表著地方創意與傳統技藝的結合，這一創新客家風味廣受好評，並成為提升料理風味的重要元素。學員們透過操作，不僅了解了發酵工藝，還重新認識了客家食文化的深度與魅力。

未來，花蓮縣政府將繼續推廣釀醬與客家飲食文化的相關課程，期盼更多民眾能夠參與，共同傳承這份珍貴的文化遺產。